• 羊膏美味饺子香:你的冬至味觉记忆里都有啥? 不要轻易放弃。学习成长的路上,我们长路漫漫,只因学无止境。


    材料图:顾客在北京一家饺子餐厅品味黑白饺子。冬至吃饺子是中华民族的悠长传统,但黑白饺子却不多见。 记者 苏丹 摄

      中新网北京12月22日电(记者 上官云)说到冬至,那可是中国民俗传统中一个首要的节气,从来就有“冬至大如年”的说法。一家人吃饺子、堆雪人……冬至给人们留下了有数美妙的回忆:每当吃上了冬至的饺子,盼了一年的春节也就离着不远了。

      赵兴力小时分糊口在北京的一条胡同里。他说,那会儿住胡同的孩子是“想冬至又怕冬至,冬至来了看落日”,“这话怎么说呢?想冬至是由于那是一年中黑夜最长的一天,之后白日起头逐步变长,预示离着春节、春季更近了”。

      那为何又威尼斯人亚洲,新威尼斯人全称,确实挺靠谱要“怕冬至”?赵兴力说明,冬至一到,即刻数九寒天就随着来了,天色愈来愈冷,大家伙儿都得棉袄、棉裤、棉鞋、棉帽捂得结结实实,行动起来十分不方便。

    材料图:西安市民冬至日尊老爱幼吃饺子,欢喜过“冬节”。马智峰 摄

      “冬至一到,入冬时烧的取暖和炉子也要理一下烟筒里的煤灰,就怕突然刮个东南风倒烟。”赵兴力还记得,当时分本身家住的是北房,半夜怙恃起夜都要咳嗽一下或拍一下四个兄弟姐妹,“等于怕被煤气熏着”。

      当然,对儿时的赵兴力来讲,最大的爱好是冬至能混上一顿饺子。他还记得,馅是父亲炎天在院子里种的大南瓜做成的,加点儿肉,等着饺子煮好了,把盛着老北京酸菜的坛子翻开,那则是父亲入冬时节就做好的,“夹进去放在碗里,放上三合油就饺子吃,别提多美了”。

      “遇上冬至下雪,还能堆雪人打雪仗。回忆起来,当时冬至虽然冷,但仍是很温馨。”赵兴力笑着说。

      与赵兴力同样,阿龙也是个地道的老北京人。在他的影象中,冬至最大的影象等于饺子,“小时分前提不现在好,能吃顿饺子就挺好了”。

    材料图:12月21日,中国北京,一些市民在餐馆里品味热腾腾的饺子。当天是农历冬至,中国南方有吃饺子的传统习俗。发 侯宇 摄

      当然,儿时的阿龙最愉快的仍是一家人一同包饺子的时分。他说,当时分冬季新颖蔬菜很少,家家户户简直都储存大白菜,堆在院子或房檐下向阳的地方,再拿破棉被盖上;冬至这天,一说早晨要吃饺子了,他就早早的爬起来,在小孩儿的指挥下帮着剥白菜,预备和馅。

      “记得一大家人坐在一同,擀皮的擀皮、包饺子的包饺子,直到饺子下锅,那叫一个开心。”阿龙说,有时分家里还给拿一个火盆烧点儿炭,烤白薯吃,“也是其乐融融”。

      别看都是饺子,然而手巧的小孩儿孩子,可以

    呐喊“变”出良多名堂。80后孙琳菲说,记得姥姥的手出格巧,“当时一到冬至,姥姥就带着我包威尼斯人亚洲,新威尼斯人全称,确实挺靠谱饺子。她的手出格巧,能把饺子捏出小刺猬的样子,作为我帮忙的嘉奖”。

      “三五岁的时分,姥姥会分给我一个面团,我本身捏出各种饺子的外型;再大点儿,还给我购置一个小擀面杖,当时年纪小,我擀的皮歪七扭八,包好的饺子也就歪七扭八。最初,这些我亲手做的‘残次品’饺子和小刺猬饺子会单独给我煮,吃着本身的劳动结果别有一番风味。”孙琳菲挺认真地说,“长大后我酷爱美食,跟小时分姥姥教我包饺子的阅历分不开”。

    材料图:冬至莅临之际,浩瀚小朋友会萃西安博物院体验包饺子的进程,感想传统节日的气氛。阿琳娜 摄

      确实,对良多南方的孩子来讲,吃饺子是冬至这天最深入的影象。但对家在上海的90后吴复来讲,冬至却有着差别样的吃食。

      “对现在的上海人来讲,对节气的关注似乎不那末大,很少到举家团圆一同庆祝的田地。但冬至又略有差别,老话说‘冬至大如年’嘛。”在吴复的印象中,冬至到来就该吃点儿羊肉补补阳气,“预备过冬了”。

      当时分,住在上海市区买新颖羊肉比较便当。每逢冬至前夜,三两家人(普通是亲戚)约好去养羊的庄家那边买下整只羊,由庄家宰杀后均分带归去。至于羊肉的做法,有的人家红烧,有的人家煲汤。吴复家则是由他的奶奶主勺,熬成厚厚的“羊膏”。

    材料图:冬至重庆羊肉馆买卖火爆。 周毅 摄

      “说到羊膏的做法,普通用文武火熬煮带皮羊肉约二三个钟头,之后加葱、姜、黄酒和十来个红枣继承焖煮,到了红枣和羊肉都化了的时分就大功告成了。等晾凉后,舀进去就能吃。”吴复描绘道。

      不外,虽然羊膏味道挺鲜美,但由于对羊膻味的抵牾,吴复一度不太能接受这种食品,“不晓得是否是心理作用,每一年吃了羊膏后一个冬季都认为不怕冷,这也是它不可消抹的功烈吧。虽然现在奶奶身材不再像本来那末健壮了,但为了咱们,她每到这个时节仍是会很有热忱的预备羊膏”。

      “切实,无论冬至是吃饺子、羊威尼斯人亚洲,新威尼斯人全称,确实挺靠谱膏或此外特征食品,或仍是堆雪人打雪仗,咱们忘不掉的不光是这些吃和玩的影象,更是一家人在一同团圆的浓浓亲情。”吴复如是说道。(完)




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